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Hace 8 mins
Receta del día

Sopa de lentejas con chorizo de ternera y galletas de arroz

Sí en tu casa todos son amantes de la sopa, esta receta novedosa y deliciosa hará que sí o sí repitan.

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INGREDIENTES
(6 porciones)

3 cucharadas de aceite de oliva o de canola
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
4 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de orégano fresco picado
10 a 12 tazas de caldo de pollo
1/2 libra de lentejas
12 papas “riche” (papa pequeña sabanera) cortadas por la mitad
Sal y pimienta
3 chorizos de ternera
1/2 cucharadita de aceite de canola

Galletas de arroz
2 1/2 tazas de arroz cocinado
3 cucharadas de suero costeño
1 huevo ligeramente batido
3 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal y pimienta
2 cucharadas de queso parmesano
1/2 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN
Caliente el horno a 350ºF (180ºC)

1. Deja remojando las lentejas en bastante agua desde la noche anterior a la preparación. Cuela las lentejas. 

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2. En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y pimentón por 2 minutos. Añade las lentejas y la papa. Continúa sofriendo por otros 2 minutos. Vierte el caldo y el orégano y cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario agrega más caldo. Retira una taza de la mezcla de lentejas y caldo de la sopa. Licúalas y nuevamente agrega a la sopa.

3. Unta la superficie de una parrilla con un poco de aceite. Fríe los chorizos a fuego medio hasta que estén cocinados. Córtalos en redondeles medianos e incorpóralos en la sopa. 

4. En una vasija mezcla el arroz con el huevo, suero, cilantro y condimenta con sal y pimienta. Elabora 6 galletas medianas. Esparce sobre ellas el queso parmesano. Unta una lata de hornear con mantequilla y con una espátula pon las galletas en la lata. Hornea por 10 minutos o hasta que estén compactas. 

5. Distribuye la sopa en 6 platos y pon las galletas en el centro. Sirve.
 

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LAS SOPAS

Desde que dominamos el fuego la sopa es el plato familiar. Para preparar las sopas es esencial partir de los “fondos” que es como se denomina a la base o caldo. Generalmente se preparan reduciendo lentamente una combinación de carnes (costilla o hueso), pescado (cabezas), aves, vegetales, hierbas y especias, cocinándolas en agua. La concentración resultante se cuela y puede guardarse en el congelador, para luego elaborar la sopa, combinando la base con papas, fríjoles, garbanzos, trozos de pollo o pescado o cualquier ingrediente que requiera la receta. La sopa es la apertura de una gran cena o un plato principal. Podemos servirlas frías o calientes y se pueden hacer con todos los ingredientes que tengamos a la mano.

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